La domanda dei consumatori: è vero che il riso apporta meno calorie della pasta e quindi è dietetico?
La risposta di Marcello Ticca, nutrizionista e dietologo
A parte il dubbio significato del termine “dietetico”, dobbiamo dire che se, come molti fanno, si vuole usare questa parola per indicare qualcosa che di per sé facilita il dimagramento, siamo su di una strada sbagliata.
Basta dare un’occhiata alle tabelle di composizione degli alimenti per rendersi conto che
una determinata porzione di riso fornisce in sostanza le stesse calorie di una analoga porzione di pasta. E inoltre i due prodotti sono molto simili anche dal punto di vista del potere saziante, dato che 100 grammi di pasta secca diventano, una volta cotti, circa 200-220 grammi, mentre 100 grammi di riso da cuocere diventano approssimativamente 230- 240 grammi di prodotto pronto per essere consumato. Il problema principale, per entrambi questi due ottimi alimenti, sono semmai il tipo e la quantità dei condimenti con i quali li arricchiamo: insomma, “dietetico” non è in sé il riso come non lo è la pasta, ma piuttosto scegliere la ricetta giusta ed avere la mano leggera nel condire e nel riempirsi il piatto…
Vuoi saperne di più sull’alimentazione? Anche tu ti trovi davanti ai grandi dilemmi della tavola? Vuoi leggere tutti i luoghi comuni sul cibo? Li trovi nel libro di Marcello Ticca: “Miraggi alimentari, 99 idee sbagliate su cosa e come mangiamo”
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