Botulismo: come difendersi

Il botulismo è una grave intossicazione alimentare provocata dallo sviluppo del batterio “Clostridium botulinum”, un microrganismo che è molto diffuso nell’ambiente e che può quindi anche essere presente negli alimenti che vengono conservati ed in particolare nella verdura e la frutta. Per evitare che nelle conserve si sviluppi il microrganismo è necessario seguire delle norme igieniche. L’Istituto Superiore di Sanità ha messo a punto delle semplici linee guida che possono essere facilmente applicate soprattutto in questo periodo in cui si preparano marmellate e conserve. E’ possibile scaricare la guida nel sito dell’Istituto Superiore di Sanità http://www.iss.it. (Agostino Macrì)