La ditta IASA di Pellezzano (SA) ha ritirato dal commercio una partita di “colatura di alici di Cetrara” perché conteneva un eccesso di istamina. Il “richiamo” è stato notificato al RASFF ed è stato chiarito che nella “colatura” la concentrazione di istamina era di 2850 mg/kg, Come è noto l’istamina è causa della “sindrome sgombroide” che si manifesta con sintomi di tipo allergico. 100 mg di istamina possono essere sufficienti per provocare la malattia (P. Cattaneo, Food in, n. 2 2011). Nel caso specifico il consumo di circa 30 grammi di “colatura” potrebbe quindi risultare pericoloso.
Colatura di alici con istamina
12 gennaio 2018