Funghi velenosi serviti a cena in un ristorante stellato

In Spagna, a Valencia,  nel ristorante “stellato” Riff una cena di compleanno si è trasformata in tragedia: una persona è morta e altre undici sono state ricoverate in ospedale. La causa è stata il consumo di un fungo, che noi conosciamo come “spugnola”, probabilmente servito fresco. Questo fungo è molto pericoloso perché contiene un veleno chiamato acido elvellico. Con il calore il veleno viene inattivato e quindi i funghi cotti non sono pericolosi. Queste cose forse non erano conosciute dal cuoco di nome Knoeller che ha elaborato un piatto probabilmente molto buono, ma letale. E’ una riprova che qualità e sicurezza non sempre vanno d’accordo.