21 maggio 2020
L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ha trovato il parassita Sulcascaris sulcata in alcune cappesante pescate nell’Adriatico. Si tratta di un nematode della famiglia Anisakidae ed è legittimo temerne la pericolosità per i consumatori. Non ci sono però evidenze che ciò avvenga. E’ però certo che i molluschi contaminati si presentano lesioni evidenti e in pratica non sono commercializzati. Si ricorda comunque che con la cottura i parassiti eventualmente presenti negli alimenti, sono completamente distrutti,