1 marzo 2023
La trichinellosi è una zoonosi (malattia trasmissibile dagli animali all’uomo e viceversa) provocata da un nematode microscopico (verme tondo) chiamato trichinella, che si localizza nei tessuti muscolari lesionandoli e provocando forti dolori. Si contrae consumando carne fresca di suini, cinghiali o cavalli infestati dal parassita. In Italia fino ad alcuni decenni orsono era piuttosto diffusa ed erano molti gli animali (soprattutto maiali) ammalati. Attualmente grazie alle profilassi costanti è praticamente scomparsa dagli allevamenti. Si può però ritrovare negli animali selvatici e in particolare nei cinghiali. Sembra che le persone ammalate in Puglia hanno mangiato salsicce di cinghiale crude o poco cotte. Per evitare la malattia bisogna consumare soltanto la carne preventivamente controllata dai veterinari. Nel caso non ci sia stato questo controllo è bene sapere che il pericolo scompare cuocendo adeguatamente la carne.